説明が中途半端ですみませんでした。
笠居さん、フォローして下さってありがとうございます。

アクションスクリプトがサーバーにできる命令は、乱暴なまとめかたをすると「***というファイルにアクセスしてね」ということだけです。
その結果：
→サーバーは、アクセスしたファイルの内容を送り返してきます。
→それをFlashが読み込みます。

loadMovie()は、ムービーファイルを読み込みますよね。
loadVariables()は、テキストファイルにアクセスし、そこに書かれた【テキストデータ】を読み込みます。
このテキストファイルがCGIファイルなどのプログラムファイルだった場合は、そこに書かれた【命令】をサーバーが実行して、その【結果】を送り返してくるんです。

ただし、サーバーに命令をするというのは、ちょっと慎重さが必要です。
もし自分で書いたアクションスクリプトが間違っていて、その結果ローカルPCが止まってしてしまっても、困るのは自分だけです。
ところが、レンタルサーバーなど、共有しているサーバーの場合は、もし間違ったプログラムのせいでサーバーが止まってしまったら、そのサーバーを利用している人全員が困ってしまいます。
また、悪意でわざとそういうことをする人だっているかもしれません。
そのため、共有サーバーの場合は、CGIなどの「サーバーに命令する手段」を禁止/制限していることもあります。
もしサーバーからデータを貰いたい場合は、komainuさんがお使いのサーバーが自作CGI等のプログラムを許可しているか確認する必要があります（もうお済みでしたらごめんなさい）。

サーバーからデータを貰うのって、こう書くと面倒にみえるかもしれませんね。
ただCGIに限っていえば、時刻情報を取得するプログラムは決して難しいものではないので、この機会にいろいろと調べてみると面白いと思いますよ。