引用：

他のスレッドでも話題になっていますが、MacOS/MacOS X では、プロジェクタに機能を付加するソフトは、今のところは無いようです。

引用：

ウインドウが見えた状態でメニューを消すのは、ユーザーの操作を混乱させてしまうため、OS のガイドラインからは外れてしまうと思いますので、出来たとしてもあまりお勧めは出来ないと思います。

たとえば MacOS では、メニューを消しただけでは Finder を止めることにはなりませんので・・・

フルスクリーンかそうでないかは、その点を考慮しての機能だと思います。