Flash Media Streaming Serverと
Flash Media Interactive Serverの違いはなんでしょうか？

サーバサイド ActionScriptができないとありました。
どういうことが不可能になるんでしょうか？

今は動画配信のみですが将来的には視聴者のフィードバックを受け取るようにしたいです。

Flashはまだまだ手をつけはじめですが情報あればお願いします。

またadobeはrtmpのプロトコルを公開するようですが
これでRed5などオープンソースのものが開発が進むでしょうか？

　
Flash Media Server(以降、FMS)は使ったことが無いのですが検索してみました。
　・Adobe - Flash Media Server: Flash Media Serverエディション別機能比較表
　・Adobe - Flash Media Serverリソース

サーバーサイドActionScriptについて「技術概要」を少し見た限りでは、接続の管理、サーバー側にデータ保存、他FMSとの連携、といったクラスが用意されていました。
各クラスの詳細は「サーバーサイドActionScript言語リファレンス」にあります。

まずは無償のデベロッパー版や、環境構築が面倒な場合はFMSに対応したレンタルサーバーサービスのお試し期間で実際に触ってみるのがいいのかもしれません。
視聴者のフィードバックについては、(機能の内容にもよるかと思いますが)FMSでなくてもWebサーバーとCGIで安価に実現できるかもしれないと思いました。

Red5は現在0.8系RC版が出たばかりですが、0.9系でサーバーサイドActionScriptに対応するもようです。
　・Red5 Roadmap - Red5 Wiki

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- だんだんAS3に慣れてきた“なんちゃって”AMES使いの日曜プログラマー