初心者どころか、今からはじめようとしている者です。
環境は、Windows7,CS5.5。

そもそも、FLASH(ActionScriptを使用することを前提にしています）で、複数ページのPDFファイルを元にしてカタログを閲覧するようなSWFはできるのでしょうか？

いろいろネット上で検索したところ、WEBサービスはいくつかみつかりました。
が、「WEBサーバのPDFを更新するだけでカタログの内容が更新されるFLASH」を作成できるものかどうか、ご存じの方お教えください。
最終的には、そのカタログにページめくりをつけたいと思っています。

レス付かない様なので、若輩ながら…
FlashではPDFそのものを直接扱う事は出来ないと思われます。
ですので、『Webサービスでよく見かけるようなPDFをアップロードしてFlashカタログにする』という動作を手順を分けて考えますと、

(1) PDFを画像に変換する
(2) 変換された画像をFlashで読み込みカタログ状に表示する

となり、
(2)をFlash(ActionScript)で、(1)をPHP等サーバー上で動作するAS以外の技術で実装する必要があるのではないでしょうか。


(2)だけなら大して難しくありません。
表示時のエフェクト（紙のように歪めながらめくるとか？）次第ですが、初歩のActionScriptで可能だと思います。
(1)はまあ可能なんでしょうが、自分ではやった事無いのでちょっとわかりません。それほどマイナーな技では無いと思います。

よって
引用：
『貴方が(1)の技術を既に身に付けているなら出来る』
って感じでしょうか。
両方ゼロから勉強して完全実装まで漕ぎ着けるつもりなら…まあ、「自分が人から頼まれたのだとしたら」無理と言います。


追記：
単発の質問にありがちな感じですが、アカウントプロフィールは出来る限りちゃんと書いた方がいいと思いますよ。
真っ白でいきなり質問じゃ、フォーラムに参加する気はさらさら無く、ただ書き捨てで質問の答えが欲しいだけと感じられてしまいます。
自然、回答も返り難いと思われます。

求めているものかどうかはわかりませんが、Adobe AIRを使えばFlashコンテンツ内(stage内)にPDFを表示することが可能です。

http://hakuhin.jp/air/html_loader.html#HTML_LOADER_02

※ブラウザプラグインのFlash PlayerではネイティブでPDFを読み込めないので、既に話にでているようにWebサーバー等での変換が必要となると思います。